Worte unseres Hauptchefs

„Hinter jedem Gericht verbirgt sich das Verständnis der dalmatinischen Landschaft, Identität und Lebensweise, die aus den gegenseitigen Kontakten, Vermengungen und Überscheidungen all der verschiedenen Menschen, die seit dem 1. Jahrhundert hier gelebt und ihre Spuren hinterlassen haben, entstanden sind.

Meine kulinarische Philosophie findet ihre Inspiration in der traditionellen mediterranen Küche, die Emotionen schafft, einem ständigen Wandel unterworfen ist und nach perfekter Synergie zwischen den Gerichten und den Weinen trachtet, und bleibt dadurch immer modern und attraktiv.”

- Chef Marijo Čepek

Restaurant “Kaštel”

Die Vision des Restaurants „Kaštel“ beruht auf solchen Nahrungsmitteln und Produkten, die ihre eigene Geschichte von der Kultur und Tradition der Stadt Zadar und ihrer Umgebung erzählt. Ungeachtet dessen, ob es sich um hausgemachten Käse, Olivenöl oder Wein handelt, ist das Ergebnis immer ein vollkommenes Gleichgewicht zwischen Einfachheit und Frische, was ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet.

Das kontinuierliche Trachten nach einem perfekten Zusammenspiel zwischen Gerichten und Weinen, die Wiederbelebung der nahezu vergessenen alten Rezepte der Stadt Zadar in einer modernen und attraktiven Art und Weise. Es handelt sich um eine Cuisine, die von der Leidenschaft für die einzigartigen Aromen, die einst einen Bestandteil der dalmatinischen Familienkultur ausgemacht haben, inspiriert wird – all dies macht das „Kaštel“ zu einem Restaurant mit seiner einzigartigen kulinarischen Identität.

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