La parola allo chef

“Dietro ad ogni piatto c’è il tentativo di comprendere l’ambiente e l’identità della Dalmazia e del suo stile di vita, scaturito dal mescolarsi e dal confondersi di tante genti differenti, vissute su questo territorio dal I secolo d.C. ad oggi, la cui convivenza ha lasciato, inevitabilmente, tracce che noi siamo chiamati a scoprire ed interpretare.

La mia filosofia culinaria s’ispira alle emozioni della cucina tradizionale mediterranea che, mutando in continuazione, tende a creare una perfetta sinergia tra cibo e vino ed a renderla, così, sempre moderna ed attraente”.

- Marijo Čepek, chef del ristorante Kaštel

Restaurant “Kaštel”

La cucina del ristorante Kaštel non può prescindere, nel suo modo di intendere la gastronomia, dai cibi e dai prodotti che raccontano la storia della cultura e della tradizione della città di Zara e dintorni. Dai formaggi all’olio d’oliva ed al vino nostrani, il risultato è sempre lo stesso: un perfetto equilibrio tra genuinità e freschezza da cui scaturisce un’esperienza culinaria semplice ed indimenticabile.

L’aspirazione costante verso il connubio perfetto tra cibo e vino, la riproposizione delle ricette del passato di Zara in un modo, però, più moderno ed accattivante, una cucina ispirata alla passione per quegli aromi unici che, un tempo, erano onnipresenti nella cultura familiare dalmata: ecco che cosa fa del ristorante Kaštel il tempio dell’identità culinaria di questi luoghi.

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